Где расположены вкусовые рецепторы? Это что такое? Почему дотронувшись до пищи только кончиком языка, невозможно определить её вкус?

Вкусовые рецепторы расположены на поверхности языка, в области папиллярных выступов. Это тип сенсорных клеток, которые тесно связаны с нервными волокнами. Когда вкусовые рецепторы раздражаются, они реагируют и активируют нервные клетки, которые передают информацию о вкусе в мозг.

На слизистой языка имеется множество бугорков, в каждом из которого находится от 3 до 100 рецепторов, и называются они вкусовые сосочки (существует несколько видов). Согласно схеме расположения этих сосочков у человека в центре находятся тонкие нитевидные бугорки, не имеющие рецепторов. Сбоку и на кончике языка расположены грибовидные сосочки, имеющие от 3-5 рецепторов. На задней части языка несколько листовидных сосочков, каждый из которого имеет более сотни рецепторов.

Раньше было принято считать, что кончиком языка мы ощущаем сладкий вкус, корень языка отвечает за «горькую» зону, а боковые части отвечают за распознавание кислого и восприятие соленого. В настоящее время эта теория опровергнута и доказано, что любая часть языка чувствует, какой именно вкус поступающей пищи. То есть вкус острой, соленой, сладкой и кислой пищи воспринимается всеми четырьмя зонами основания языка.

Иногда считается, что если дотронуться до пищи только кончиком языка, невозможно определить её вкус. На самом деле все рецепторы, воспринимающие вкусы, расположены не равномерно. Большую роль в распознавании вкусов играют горло и нёбо.