Весь: местоимение или нет?

“Весь” – это определительное местоимение.

Согласуется с существительным или личным местоимением в роде, числе, падеже. В предложении чаще всего играет роль определения для подлежащего или дополнения, но может быть также частью именного сказуемого или даже дополнения.

Примеры:

Весь город говорил об этой истории.

Для всех детей были приготовлены подарки.

Это все, кто пришел.

Раздай всем по пирожному.