Восемью или восьмью как правильно? 

Творительный падеж числительного “восемь” может иметь две полноправных формы – “восьмью” и “восемью”. Они вполне правомерно могут употребляться как синонимичные в любом стиле речи. Единственный нюанс: форма “восьмью” менее благозвучна и потому реже употребляется.

Примеры:

Восемью годами ранее этот странный человек появился в городе.