Междуречье Тигра и Евфрата – регион, где зарождались первые мировые цивилизации. Примитивное орошаемое земледелие возникло здесь в X-VIII тысячелетиях до нашей эры.

В отличие от Египта, жители междуречья более активно совершенствовали методы ирригации. Причиной тому было то, что Евфрат разливался не так сильно, как Нил, и именно поэтому здесь стали строить каналы, плотины, дамбы, хранилища для сохранения воды.

Сначала использовались так называемые «однократные» системы ирригационного земледелия, при которых использовалась вода, поступившая вследствие паводковых разливов. Но уже с 6 тысячелетия до н. э. орошение полей производилось с помощью сложных искусственных гидротехнических сооружений.

Жители Междуречья, шумерских городов-государств, культивировали разные растения, отдавая предпочтения тем, кто хорошо переносил засуху.