Знак "перечеркнутый кран с водой" что означает?

Знак с изображением перечеркнутого крана с водой означает, что воду нельзя пить или использовать в хозяйственных (бытовых) нуждах.

Чаще всего такая вода используется в технических целях.

Впрочем, такой знак может указывать на отключение или постоянное отсутствие воды, в зависимости от контекста.