Бьет или бъет как правильно?

Глагол “бьёт” пишется с мягким знаком, так как орфограмма касается корня слова.

Чтобы определить без словаря, как пишется слово, нужно учесть простое правило:

• разделительный мягкий знак пишется после согласных в корнях слов (бьёт, шьют, разовьём);
• разделительный твердый знак пишется на стыке морфем после приставки (разъединим, подъехать, съесть).