Из чего делают черный хлеб?

У детей часто возникает вопрос, из какой муки пекут черный хлеб, ведь он так отличается от привычного белого. Его делают из обойной или обдирной ржаной муки. Также добавляют небольшое количество пшеничной муки, закваску, соль, сахар, ржаной солод и патоку. Иногда в хлеб добавляют специи или семечки (например, кориандр входит в состав черного бородинского хлеба). Хлеб может выпекаться как формовой, так и подовый.