Из чего пекут хлеб?

Для понимания истории быта крестьян России важно знать, из какого зерна делают хлеб. Для приготовления чаще всего используют пшеницу и рожь.

Из пшеничной муки получается белый хлеб, а из ржаной – черный. Следует перечислить и другие хлебные культуры, используемые для выпечки:

• ячмень;
• кукуруза;
• соя;
• просо;
• сорго;
• дурра;
• полба;
• гречиха;
• рис.

Зерна размельчают до состояния муки, далее добавляют воду (или другую жидкость), чтобы получить тесто. Перед самой выпечкой тесто проходит процесс заквашивания.