К моносахаридам относится

A) сахароза

B) крахмал

C) мальтоза

D) фруктоза

E) целлюлоза

Ответ: D) фруктоза.

Среди перечисленных веществ фруктоза относится к моносахаридам (соединения без межмолекулярных связей). Ее молекула состоит из шести атомов углерода. Она отличается от глюкозы по строению: одна спиртовая группа замещена на альдегидную. Таким образом, фруктоза – изомер глюкозы. При этом, глюкоза по строению – многоатомный спирт, а фруктоза – спиртовой альдегид. Благодаря такой разнице физические характеристики, включая вкус, практически одинаковые, но для расщепления в организме требуется другой ферментный состав из-за различного.