как у веществ определяли ст.ок.?

Степень окисления — это условный заряд, который предположительно обретет атом после перемещения электронов.
Определяют её так:
1) В простом веществе степень окисления любого элемента равна 0. Примеры: Na0, H02, P04.
2) Есть элементы, для которых характерны постоянные степени окисления. Их нужно запомнить: H (+1), F(-1), O (-2), Li, Na, K, Rb, Cs, Fr(+1), Be, Mg, Ca, Sr, Ba, Ra(+2), Al(+3)
3) Высшая степень окисления элемента совпадает с номером группы (например, фосфор находится в V группе, высшая с. о. фосфора равна +5). Кроме: F, O.(см. предыдущий пункт)
4) Правило для всех остальных элементов: В нейтральной молекуле сумма степеней окисления всех элементов равна нулю, а в ионе – заряду иона.