почему лимон желтый

Лимон жёлтый из-за того что в его кожуре есть биофлавоноид цитрон. Это вещество отражает световые волны определённой длины, и отражённый свет воспринимается как цвет предмета, а он отражает жёлтые лучи.

Потому что там, такого цвета хролопласты.