"вырастать" как пишется?

Правильно писать с буквой «а» в корне – «вырастать». В данном случае работает правило чередования гласных «а» и «о» в корнях раст/ращ/рос: если корень заканчивается на «ст» или «щ» – нужно писать букву «а», а если заканчивается на «с» – нужно писать букву «о». Пример: вырастать, выращивать, рослый, растение.