как правильно не купили что или чего

Оба вопроса правильны. Падеж существительного выбираем так:
1. что (если перед нами полный охват предмета действием). Не купили дом на берегу. Пете не купили любимую конфету.
2. чего (частичный охват предмета действием). Мы не купили хлеба, чаю и сахару.

Привет!

«Не купили чего?» (родительный падеж) — классический, более “правильный” с точки зрения строгой грамматики.

«Не купили что?» (винительный падеж) — более разговорный и конкретный, но тоже абсолютно верный.