как правильно не купили что или чего

Оба вопроса правильны. Падеж существительного выбираем так:
1. что (если перед нами полный охват предмета действием). Не купили дом на берегу. Пете не купили любимую конфету.
2. чего (частичный охват предмета действием). Мы не купили хлеба, чаю и сахару.