"Не растай" или "не ростай"?

Чтобы не сомневаться, как пишется “не растай”, нужно определить, что такое “рас-” или “рос-” в этом слове:

• -тай- – это корень;
• -рас-(или -рос-) – это приставка.

Приставка здесь пишется с -а-, так она безударная (растай, разбавить, раскладывать), в ударных приставках мы писали бы -о- (розыск, россыпь).

Пример:

Не растай в такую жару, охладись.