всех - часть речи?

Слово «всех» в зависимости от контекста выступает как:

• Местоименное прилагательное, образованное от слова «весь». Пример: На ее сумочке была богатая палитра всех цветов и оттенков.
• Местоимение-существительное, образованное от слова «все». Пример: Мужчина призвал всех присутствующих почтить память погибших минутой молчания.