Образовака🌳 Биология9 классОрганизм и среда

Что такое витамины?

Средняя оценка: 4

Всего получено оценок: 251.

На вопрос, что такое витамины, можно ответить очень просто — жизненно необходимые вещества. Действительно, название, которое первоначально звучало как «витамайн» (Vitamine), от латинского vita — «жизнь» и английского amine — «амин», хотя и преобразовалось впоследствии в «витамин», указывает на важность этих соединений для нормального функционирования организма.

Кратко о витаминах

В общем виде определение витаминов формулируется следующим образом. Витамины — органические вещества, которые образуются в организме либо поступают извне, принимают участие в синтезе гормонов и ферментов, служащих регуляторами биохимических процессов.

Витамины делят на две группы:

жирорастворимые (A, D, E, K);
водорастворимые (C и витамины группы B).

Жирорастворимые витамины накапливаются в жировой ткани и печени. Запасов водорастворимых витаминов организм не делает, выводя избыток с мочой. Поэтому чаще встречается недостаток водорастворимых витаминов.

Дефицит витаминов приводит к развитию различных заболеваний.

Некоторые витамины, необходимые для человека можно представить в таблице.

Витамины	Продукты, содержащие витамины	Заболевания, вызванные недостатком витаминов
A	Рыбий жир, яйца, сливочное масло, морковь, шпинат	Куриная слепота, нарушения роста
B₁	Мука грубого помола (содержащая отруби), дрожжи, печень, почки, яйца	Полиневрит (бери-бери) и другие нарушения функций нервной системы
B₆	Дрожжи, молоко, яйца, говядина	Нарушения белкового и жирового обмена, заболевания кожи
B₁₂	Печень, почки	Малокровие (нарушение кроветворения)
C	Плоды чёрной смородины, шиповника, цитрусовые, картофель, капуста, шпинат и другие зелёные растения	Цинга
D	Рыбий жир, печень, масло, яйца	Рахит

Продукты — источники витаминов A, B, D

Полезные витамины содержатся в различных продуктах, овощах и фруктах. Поэтому здоровое питание обеспечивает естественный источник поступления в организм необходимых витаминов.

Витамином A богаты рыбий жир, говяжья печень, морковь, яичный желток, зелень петрушки, сельдерея, укропа, шпината. Это жирорастворимый витамин, поэтому для лучшего усвоения блюда с морковью и зеленью рекомендуется заправлять маслом.

Витамины группы B представлены восемью водорастворимыми веществами. Витамина В₁₂ много в морской рыбе и моллюсках. В печени говядины можно найти почти все витамины этой группы. В курице также содержатся витамины В₃, В₅, В₆.

Яйца и молоко также богаты витаминами данной группы. Соевое молоко, цельные зерна овса, орехи, семена льна, кунжута, подсолнечника, бананы также стоит включать в рацион питания, чтобы обогатить его витаминами.

Витамина D много в рыбьем жире, жирных сортах рыбы, чёрной и красной икре, желтке куриного яйца, говяжьей печени. Сравнив продукты, богатые разными витаминами, можно найти те, в которых содержатся и A, и B, и D. Создание правильного меню поможет составить сбалансированное питание, богатое полезными веществами — витаминами и минералами.

Витамин А замедляет старение кожи лица, и после сорока лет его необходимо принимать дополнительно. Недостаток в организме витаминов группы В способствует развитию пигментации и ранней седины в волосах. Предупредить обилие морщин поможет витамин С.

Если в организме человека не хватает витаминов, ему могут прописать принимать витаминные комплексы, чтобы поддержать здоровье организма.

Рис. 3. Витаминно-минеральные комплексы.

Что мы узнали?

Витамины — это органические соединения, играющие жизненно важную роль в деятельности организма. Витамины делятся на жирорастворимые и водорастворимые. Недостаток витаминов приводит к развитию различных заболеваний. Восполнить дефицит витаминов можно за счёт включения в рацион богатых ими продуктов, а также специальных витаминно-минеральных комплексов. Об этом можно рассказать в докладе на уроке биологии в 9 классе.