Жареного или жаренного?

В зависимости от того, какая это часть речи, будет выбираться суффикс – енн- или -ен-:

• причастие будет писаться с суффиксом -енн- – “жаренного”;
• прилагательное пишется с суффиксом -ен- – “жареного”.

Чтобы различить одну части речи от другой, нужно обратить внимание на зависимые слова:

• если они есть – это причастие: “Я лучше откажусь от жаренного на масле мяса” (жаренные на на чем? – на масле).
• если их нет – прилагательное: “Я лучше откажусь от жареного мяса”.