Образовака🧪 Химия11 классВещества и их свойства

Химические свойства аминокислот

4.7

Средняя оценка: 4.7

Всего получено оценок: 458.

Аминокислоты – сложные органические вещества, синтезирующие белок. Химические свойства аминокислот обусловлены наличием аминной (-NH₂) и карбоксильной (-COOH) групп. Соединения являются амфотерными, проявляя свойства оснований и кислот.

Общее описание

Аминокислоты являются производными карбоновых кислот с общей формулой NH₂-R-COOH. R – углеводородный радикал, который также может содержать другие элементы. Чаще всего это сера или фосфор. Аминокислота может включать несколько аминогрупп.

Соединения классифицируются по нескольким признакам. Основная классификация аминокислот представлена в таблице.

*Признак*	*Виды*	*Описание*
По количеству радикалов между функциональными группами	α-аминокислоты	Один атом углерода между группами
	β-аминокислоты	Два атома углерода между группами
	γ-аминокислоты и т.д.	Три атома углерода между группами
По строению радикала	Алифатические	Линейные или циклические без ароматических связей
	Ароматические	Включают бензольное кольцо
	Гетероциклические	Содержат гетероатом
	Иминокислоты	Содержат группу -NH
По количеству функциональных групп	Кислые	Включают две карбоксильные группы и одну аминогруппу
	Нейтральные	Включают одинаковое количество карбоксильных и аминных групп
	Основные	Содержат несколько аминогрупп и одну карбоксильную группу
По физическим свойствам	Гидрофобные или неполярные	Не взаимодействуют с водой
По физическим свойствам	Гидрофильные или полярные	Взаимодействуют с водой
По синтезу в организме	Заменимые	Синтезируются внутри организма
	Незаменимые	Поступают в готовом виде вместе с пищей
	Условно заменимые	Образуются клетками, но не в достаточном количестве. Большая часть поступает в готовом виде

Названия аминокислот формируются из структурных или тривиальных наименований соответствующих кислот с приставкой «амино-». В начале названия указывается цифра, соответствующая номеру атома, у которого располагается аминогруппа. Нумерация атомов начинается от карбоксильной группы.

Свойства

Аминокислоты – это кристаллические вещества с высокой температурой плавления и сладковатым вкусом. Аминокислоты хорошо растворяются в воде, но плохо растворяются в органических растворителях. При этом водные растворы аминокислот электропроводны.

Аминогруппа обуславливает основные свойства аминокислот, карбоксильная группа – кислотные свойства. Поэтому аминокислоты способны реагировать и с кислотами, и с основаниями. Свойства аминокислот представлены в таблице.

*Реакция*	*Описание*	*Уравнение*
С аммиаком	Образуются амиды – производные карбоновых кислот	NH₂-CH(R)-COOH + H-NH₂ → NH₂-CH(R)-CONH₂ + H₂O
С раствором щёлочи	Образуются соли	NH₂CH₂COOH + NaOH → NH₂CH₂COO-Na + H₂O
С раствором кислоты	Образуются соли	2NH₂CH₂COOH + H₂SO₄ → (NH₃CH₂COOH)₂SO₄
Этерификация	Образуются сложные эфиры	NH₂CH₂COOH + C₂H₅OH → NH₂CH₂COOC₂H₅ + H₂O
Горение	При полном сгорании разлагаются на углекислый газ, воду и азот	4NH₂CH₂COOH + 13O₂ → 8CO₂ + 10H₂O + 2N₂
Разложение	При плавлении выделяется углекислый газ	NH₂-CH₂-COOH → NH₂-CH₃ + CO₂↑

Из аминокислот состоят белки, выполняющие в организме различные функции.

Что мы узнали?

Аминокислота – кристаллическое соединение, имеющее сложную структуру. Молекула вещества включает карбоксильную и аминную группы. Поэтому вещество проявляет свойства оснований и кислот, вступая в реакцию с кислотами, основаниями, этерификации. Аминокислоты разлагаются при нагревании и образуют амиды при реакции с аммиаком. При полном сгорании разлагаются на углекислый газ, воду и азот.